探秘海洋中的超级明星,挪威三文鱼料理挑战
万元奖金等你瓜分，速来迎战。
三文鱼素有“鱼中贵族”的美名，其中，挪威三文鱼堪称“贵族中的贵族”，口碑享誉全球。值得一提的是，挪威三文鱼不仅在挪威传统美食文化中地位非凡，在世界其他地区的料理文化、烹饪创作中，也表现出极高的适配度，不断发展出令人惊喜的美味佳肴。
现在，「挪威海产局」携手「名厨」，发起了挪威三文鱼料理挑战赛，征集各位烹饪英豪的创意三文鱼佳作！只要不畏挑战的你，大胆加入这场燃爆7月的烹饪战局，尽情释放积攒已久的创作灵感，就有机会瓜分万元现金大奖。
挪威三文鱼，在全球绽放烹饪魅力为何挪威三文鱼得以风靡全球？这与挪威得天独厚的自然环境、历史悠久的渔业文化、可持续发展的养殖理念与技术，以及其作为全球第二大海产出口国的品牌形象，有着密切关系。
得天独厚的自然环境
挪威位于欧洲北部，被冰冷、清澈的海水包围，寒冷的北极海水与温暖的墨西哥湾流汇聚，造就最适合海产繁衍生息和茁壮生长的水流和温度；岛屿与峡湾交相辉映，形成了狭长的海岸线。得天独厚的地理位置和自然环境为全年养殖高品质的三文鱼创造了极佳条件。
历史悠久的三文鱼养殖
挪威是世界上首个开展大西洋三文鱼养殖的国家，其三文鱼养殖始于上世纪70年代。在严格的法规指导、密切的监管和对可持续发展的承诺下，经过50多年的迅速发展，挪威已成为全球最大的大西洋三文鱼养殖生产国，也是海产养殖业的领导者。
可持续的营养与美味
作为“海产大国”，挪威在可持续渔业和养殖业方面处于世界领先地位。基于对可持续海产养殖的不懈坚持，挪威海产养殖企业连续四年在“科勒FAIRR全球最可持续蛋白生产者指数”（CollerFAIRRIndex）排行中名列前茅，表明挪威三文鱼生产商在可持续蛋白供应方面走在世界前列。
原产地至关重要
根据挪威海产局发布的海产消费者研究报告，原产地是消费者购买海产品时主要考量的因素之一；原产地也是衡量海产品质的关键指标。为此，挪威海产局推出SeafoodfromNorway（挪威海产）原产地标识，向全球市场与消费者保证挪威海产品的卓越品质。
米其林星级主厨甄选，无限创意灵感挪威三文鱼作为米其林星厨甄选的食材，激发出无限创意灵感。北京厨房的古志辉师傅和TheGeorg的王斌师傅，分别用中、西餐两种菜系，诠释了他们心目中最美味的挪威三文鱼料理，展现出他们对极品食材的烹饪理念。
值得一提的是，两位星厨也将担任“挪威三文鱼料理挑战赛”的评委，助力此次赛事的精彩呈现。
古志辉豉汁生煎三文鱼三文鱼的大小没那么重要，品质才是最重要的。市面上品种丰富的三文鱼里，只有“脂肪纹理非常均匀”的挪威三文鱼，是我最喜爱的。点击视频，观看古志辉师傅制作“豉汁生煎三文鱼”
为了彰显出挪威三文鱼极致的鲜美，古志辉师傅只用少许盐腌制三文鱼，再拍少许生粉入锅香煎，再淋上经典的粤式豉汁提味增香，摆盘时以鲜百合打底，最上层撒上青葱花和红黄椒，打造出富有咸鲜回味，简约而不简单的出品。
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古志辉的三文鱼保鲜Tips密封：鲜切三文鱼用保鲜膜密封；
温度：以0-4℃恒温保存。
王斌挪威三文鱼奶油玉米挪威的自然环境好、水质优质，养殖过程也很规范，因此，我相信挪威人的选择，作为一款“极致的食材”，高品质的挪威三文鱼给予我无限创作灵感。点击视频，观看王斌师傅制作“挪威三文鱼奶油玉米”
王斌师傅把挪威三文鱼以44℃低温慢煮10分钟，加入混合小洋葱、芹菜丁、苹果醋搅拌至细腻柔滑，最后用模具定型，叠加上一层金黄的玉米泥，中间摆入香葱奶油酱，点缀上爆米花，搭配玉米脆片一同呈现，可谓层次多元，口感细腻。
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王斌的三文鱼挑选Tips看外观：鳞片透亮、鱼鳃鲜红、鱼眼黑亮；
摸质地：肉质紧实有弹性；
测体型：品质最为关键，大小皆可。
三文鱼品质无关大小针对挪威三文鱼片脂肪的研究表明，4.5公斤以上的三文鱼和6公斤以上的三文鱼在脂肪含量上的差别微乎其微。由于挪威海水温度全年波动不大，冰冷的海水能够全年孕育出脂肪含量稳定的高品质三文鱼。
探索不同规格和部位的三文鱼，加之不同的切割和烹饪方式，可以为美食创作提供源源不断的灵感，创造出新奇绝妙的口味和菜品。
全球顶级厨师和餐厅也为挪威三文鱼痴狂除了古志辉和王斌师傅，还有哪些全球顶级厨师和餐厅在为挪威三文鱼痴狂？
瑞典米其林三星餐厅Frantzén主厨，曾将挪威三文鱼带到位于新加坡的餐厅Zén，将日式烹调哲学与北欧风味有机融合，打造出招牌菜“熏制挪威三文鱼配斯美塔那酸奶油、黄瓜和莳萝”。
三文鱼惠灵顿，图片来源：guide.michelin.
芝加哥法餐厅MargeauxBrasserie曾用一大块以菠菜和朝鲜蓟包裹的挪威三文鱼，代替牛排制成“三文鱼惠灵顿”。
北京一星餐厅Jing用腌渍36小时的挪威三文鱼搭配油封柠檬、水芹、罗勒、青柠凝胶，制成一道开胃小食……
秀出你的挪威三文鱼料理，瓜分万元奖金是否已经跃跃欲试要秀出你心目中的完美三文鱼料理？「挪威海产局」携手「名厨」发起的“探秘海洋中的超级明星，挪威三文鱼料理挑战赛”正式启动。踊跃参与，就有机会瓜分万元现金大奖！
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