门店管理的六大法则

　　刺猬法则

　　冬天两只刺猬挤在一起取暖，因为身上都有刺，太近了就会扎到对方;太远了，又冷得受不了。几经折腾，两只刺猬终于找到了一个合适的距离：既能互相取暖，而又不至于被扎。

　　刺猬法则告诉我们：店长要搞好管理，既要与员工保持亲密关系，又要保持适当的心理距离，避免在工作中丧失原则。

　　鱼缸法则

　　一条三寸的金鱼，养在鱼缸里，两年依旧只有三寸来长;而换到大水池里，仅用了两个月，就猛长到了一尺长。

　　鱼缸法则告诉我们：每个员工身上都有隐藏的能量，当成长遇到了瓶颈，交给他一些更有挑战性工作，你会看到他的成长。

　　海豚法则

　　科学家研究，海豚有很高的智商和情商，天生是优秀的激励者、卓越的社交者与沟通者,海豚懂得　　海豚式管理被称为21世纪的管理方式：不过分强调雇佣关系、管理关系，而是追求公平、正义、诚实、正直和信任，要求老板与店长要胸怀宽，乐于接受批评;要强调团队精神,并给予员工更多的权力与责任。

　　木桶法则

　　关于木桶法则，有“短板理论”和“长板理论”两种观点。“短板理论”说：木桶的容量取决于最短的那块木板。“长板理论”说：木桶最长的一块木板决定了其特色与优势。

　　木桶法则告诉我们：要　　抽屉法则

　　抽屉式管理也叫职务分析，在大型企业，每个管理人员的抽屉里，都有一份详细的岗位工作规范，对每个人的职、责、权、利四个方面进行明确规定。

　　抽屉法则告诉我们：作为店长，要对团队里每个员工的职责进行明确的划分，清楚地知道每个人该干什么，而不是盲目的随想随做。

　　鲶鱼法则

　　挪威一家远洋捕捞公司为了保持沙丁鱼在运输途中的鲜活,在每一个水槽里放入数条鲶鱼。原本懒洋洋的沙丁鱼立即迅速地游动起来,避免被鲶鱼掳掠。这样,整个鱼槽被搞“活”了,沙丁鱼到港后仍然十分鲜活。

　　鲶鱼法则告诉我们：店面中需要建立竞争机制，以保持团队的活力。即使店面只有两个员工，也要形成竞争机制，对外竞争与内部竞争相结合。

如果你是做酒店餐饮行业的，而且白天或者晚上有1-2个小时的学习时间，却又找不到更适合餐饮酒店的学习，不妨加一下下面的