没有土豆,北欧人该怎么活

在蔬菜界，土豆一直是个不起眼的存在。外表平常，粗生粗养；味道也平常，没什么个性；口感呢，或许是最值得称赞的地方，绵软细腻，算是它最大的亮点。但正是因为这样的平凡没个性，土豆在主食和配菜的领域上才能大展拳脚。作为主粮，土豆帮助欧洲人度过了数次的大饥荒，还带来了欧洲人口的几次膨胀；作为配菜，土豆绵密吸汁的质地，更是给食客们带来大大的满足。而对于高纬度的北欧来说，耐寒的土豆可谓是小天使一般的存在。水煮、烧烤、沙律、炖汤、三文治、甚至酿酒，北欧的美食就是土豆的72变。真是应那句话“南欧人靠番茄，北欧人靠土豆”。每年的5月份，第一批新鲜的土豆就开始陆续上市了，先是相对低纬度的丹麦和瑞典南部，然后到挪威、芬兰和冰岛，整个北欧都沉浸在一片收获的惬意中。此时的超市也被大大小小的土豆所攻占，按照大小、质地的不同，土豆被分为几个种类，方便人们为不同菜式的选购。鲜嫩皮薄的小土豆最适合水煮，搭配上酸酸甜甜的越橘酱，是整个斯堪的纳维亚大陆的最爱。皮糙肉厚的大土豆最适合烤着吃，切成风琴一样相连不断的薄片，烤得酥脆金黄，是北欧人都无法拒绝的美味。虽然，土豆是整个斯堪的纳维亚大陆的真爱，但每个国家都有着自己独特的表达方式。下面就让慕小溪带你周游五国，来一次土豆风味的北欧之旅。芬兰–山珍海味各种搭芬兰人聊起土豆来总是没完没了，尤其是在第一批小土豆即将成熟的时候。毫不夸张的说，芬兰菜就是土豆的N种搭法。从最传统的驯鹿肉到烤肉香肠，从三文鱼的各种料理到新鲜的水产和鱼籽，甚至还有山里刚刚采来的蘑菇野果，通通都要和土豆凑成一对。做法也很简单，只需将小土豆煮得细腻绵软，拌上些许黄油，再来一点点盐和莳萝碎，即可大功告成。若是赶上鸡油菌的季节，还可以用做点鸡油菌酱汁，淋在软熟的小土豆上，更是鲜美无比。丹麦–国菜大餐的标配每到圣诞之时，丹麦人的餐桌上都会出现一道不变的主菜——丹麦烧肉。而这道有着丹麦国民美食之称的料理，它的标配就是土豆。可以是清淡的水煮的小土豆，也可以是浓郁的油煎土豆块。再蘸上清爽的酸奶油酱或者解腻的欧芹酱，丹麦人的圣诞也少不了土豆的参与。除此之外，经典的丹麦开放式三明治也是土豆的主场，或许一开始你会犹豫同属主食的面包和土豆怎么会搭在一起，但当你试过之后就会发现，它们之间的默契非比寻常。挪威-小土豆沙拉的天下挪威有句谚语“Spiserdufisk,blirdufrisk”，大概意思是多吃鱼多健康。狭长的海岸线为挪威带来丰富的水产，鳕鱼、三文鱼是挪威人菜单上的常客。而与之相伴的主食便是土豆了，简单点的是土豆泥。但若是有时间、有心情，土豆沙拉当然是更美味的选择。将土豆切成小丁，煮的时候加点盐。冰镇之后，加入黄芥末、酸奶油、蛋黄酱调味，最后再加点酸黄瓜片点缀。味道清爽又扎实，是各类海鲜的绝配。瑞典-冬天才有的土豆饼除了为有“妈妈味道”的肉丸子佐餐，在瑞典，土豆也可以成为主角——土豆饼。它是一道传统的瑞典小吃。将混着土豆碎块的面糊，煎得黄金薄脆，最好与培根和越橘酱一起搭配。有甜有咸，刚好用来做早餐，开启元气满满的一天。这道菜一定要用冬天的老土豆，因为需要多多淀粉来增加煎饼面糊的粘稠度，防止土豆饼一煎就散。所以，想要试试这道热气腾腾的美味，就一定要等到冰雪覆盖冬天。冰岛–一喝就倒的“土豆烧酒”来到土地贫瘠的冰岛，土豆也跟着备受委屈。据说，因为火山土壤的关系，冰岛的土豆也带一股硫磺（臭鸡蛋）的味道。所以，冰岛人的土豆料理不说也罢，大多也是常规的配鱼排配烤肉。这里要特别介绍的是，一种土豆发酵的烈酒——黑死酒。它与鲱鱼罐头并称为北欧“臭名昭著”的两大暗黑食材。黑死酒，用发酵的土豆和香菜酿制，酒精度极高。隔着老远就能闻到一股浓烈的香菜味儿，香菜味的酒或许有点奇怪，但当你吃发酵鲨鱼或者羊的睾丸时，喝这个，不是坏事。这次的土豆之旅到这里就结束了。怎么样？你有没有对一颗小小的麻土豆生出无限的仰慕呢？如果你也是个土豆控，记得留言告诉我，你最喜欢的一道土豆料理。今日互动“你最喜欢的一道土豆料理”文字由慕溪北欧旅游原创，图片来自网络，版权归作者所有。点击阅读原文，即可马上参与“11.11”玻璃屋优惠活动！

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