拉曼沃斯奎克酵母发酵快,风味好

LALBREWVOSS?–KVEIKALEYEAST（拉曼沃斯-奎克酵母）

Kveik是什么意思?

Kveik实际是一个古老的挪威词，翻译是酵母的意思，在挪威的传统农场中，Kveik的传统保存方法是以干酵母形式一代一代保存相传，所以Kveik是最传统的原始干酵母菌株。发展到当下，Kveik意味着来自挪威的农场酵母。

LalBrewVoss?（拉曼沃斯）

SigmundGjernes(来自于挪威沃斯郡)先生从20世纪80年代就采用传统的方法保存这个菌株，并把这个菌株同其他的酿友分享。LalBrewVoss?（拉曼沃斯）这个菌株是从SigmundGjernes手里获得的。LalBrewVoss?（拉曼沃斯）的发酵温度范围很广，可在25-40°C(77-°F).下正常发酵。在最佳温度35-40°C(95-°F)发酵非常迅速，可以在2-3天完成发酵。在25-40°C(77-°F).的发酵温度范围内，LalBrewVoss?（拉曼沃斯）产生的香气都能够得到稳定的表达：清爽中带有柑橘香气。酵母沉降性非常好，不需要啤酒澄清助剂。

发酵参数

用拉曼标准麦汁进行发酵，LalBrewVoss?（拉曼沃斯）表现的发酵特性：

40℃（°F）下2天完成发酵

30℃（86°F）下3-4天完成发酵

25℃（77°F）下5-7天完成发酵

LalBrewVoss?（拉曼沃斯）的最适发酵温度区间为35-40℃（95-°F）

添加量：-g/kl

（只有普通干酵母量一半）

发酵度中等偏高，表观发酵度约76%

絮凝性高

酒精耐受度高12%ABV

在高温下发酵仍带来清爽的酒体，在适宜温度区间内都会产生柑橘香。

启发时间、发酵速度、发酵时间、风味香气与麦汁营养组分、酵母处理方式、发酵温度、酵母接种量息息相关。

风味谱

划重点

耐高温风味干净絮凝性好

35-40度下可以发酵，2天结束发酵

30-35度，3-4天结束

添加量低至-g/kl

适合酿什么类型的酒？

不要以为LalBrewVoss?（拉曼沃斯酵母）只是一种可以用于农家啤酒风格的酵母，实际上适合各种不同的啤酒风格，比如：IPA,各种柔和类型艾尔，只要充分利用沃斯的特性，就能酿出大众喜好的酒。

温度控制有问题、高温发酵酒体不干净有问题、快速出酒有问题，LalBrewVoss?（拉曼沃斯酵母）都可以帮您治的服服帖帖！！！

拉曼产品视频介绍

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